Kulinarische Highlights fernab vom Barfußgässchen!

Heute möchten wir euch zwei kulinarische Tipps für euren nächsten Leipzig Besuch mit auf den Weg geben.

Wer gerne einen entspannten Abend mit hervorragender Küche und excellenten Weinempfehlungen erleben möchte, der sollte (unbedingt frühzeitig) einen Tisch im MÜNSTERS (Gohlis) reservieren. Wir sind dort selbst sehr gerne und haben schon einige tolle Abende erlebt. Die Location ist gemütlich, die verwendeten Zutaten sind immer frisch, qualitativ hochwertig und das, was die Küche d'raus macht schmeckt einfach super lecker. (regional - mediterran)

Hier mal die Weinempfehlung unseres letzten Besuchs.
(Haben wir längst nachbestellt)

...ein schwerer, hocharomatischer Tropfen!

Unser zweiter Tipp, das Restaurant CHINABRENNER, ist für alle Liebhaber der traditionellen, chinesischen Küche. Die Inhaber selber bezeichnen ihre Küche als chinesische Volksküche der Region Sichuan. Wir sind selber noch nicht in Sichuan gewesen, aber wenn es vor Ort in den Garküchen wirklich so lecker schmeckt, sollten wir eines nicht allzu fernen Tages unsere Taschen packen.  

Das Restaurant ist etwas versteckt in einem Industriegebäude; relativ spartanisch aber nicht ungemütlich eingerichtet. Wer mag, kann an großen Tischen sitzen, was zwangsläufig die Kommunikation mit den anderen Gästen fördert. Die bestellten Gerichte werden gewöhnlich in die Mitte gestellt und jeder kann zwanglos "zuschlagen". Ein etwas neidischer Blick auf's Nachbargericht ist im Chinabrenner also kein Thema. 

Ebenfalls zu empfehlen ist die hochwertige Auswahl wirklich guten chinesischen Tees, die in einer großen Thermokanne serviert und bei Bedarf wieder mit heißem Wasser aufgefüllt werden. Aber natürlich gibt es auch reichlich alkoholische Getränke.

Schaut mal vorbei. Wir sind gespannt, wie es euch gefällt und freuen uns auf Feedback!

Espresso-Crème brûlée aus dem Dampf mit Balsamico-Erdbeeren

Unser Dessert-Tipp für den nächsten Kochabend!

Zutaten (für 4 Personen):

1 Vanilleschote
200 ml Milch
500 ml Schlagsahne
2 TL Essenzia Espressoöl
6 Eigelb
110 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
400 g Erdbeeren
50 ml Balsamico
3 EL Zucker
2 EL Butter
1 TL Essenzia Chiliöl

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Milch, Sahne und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Eigelb und den weißen Zucker in einer großen Schlagschüssel verrühren. 

Nun die Schlagschüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Die heiße Sahne unter ständigem Rühren zu den Eiern geben. Das Ganze über einem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse bindet. Bei etwa 75 Grad bekommt die Creme eine Konsistenz, die der einer Vanillesauce ähnlich ist. Die gebundene Masse sofort durch ein Sieb in eine gekühlte Schüssel gießen, damit sie nicht weiter stocken kann. 

Die Vanillecreme in tiefe ofenfeste Schalen verteilen. Die Schalen in Gargitter des Vitales stellen. Im Vitales Wasser zum Kochen bringen und das Gargitter darüberstellen, sodass die Förmchen nicht in Kontakt mit dem Wasser kommen. Nun das Ganze bei 90 Grad circa 70-80 Minuten dämpfen.

Vor dem Servieren gleichmäßig mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. 

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Dann in einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen und die Butter hinzugeben. Jetzt kommen die Erdbeeren hinzu. Alles zusammen mit Balsamicoessig ablöschen und zum Schluss noch etwas Chiliöl hinzugeben. 

Fertig zum Servieren! (Vielen Dank an Daniel Teichmann für's Rezept) 

Unsere musikalische Empfehlung: 
die französische Leichtigkeit und Poesie der neuen Generation Pariser Chansonniers

Putumayo - Paris (www.putumayo.com)

Jubiläums-Rabatt

Essenzia wird 5 und zu diesem Anlass gibt es ab sofort in unserem Shop einen Jubiläums-Rabatt von 20%. Dazu einfach bei der nächsten Bestellung den Code: Essenzia5 eingeben. 
(Aktion läuft bis zum 30.04.2015)

HERZLICH WILLKOMMEN IM ESSENZIABLOG

Zum 5-jährigen Essenzia Jubiläum erfüllen wir uns und den Freunden unserer Öle den Wunsch einen Blog zu eröffnen. Hier werden wir in Zukunft Rezepte, einen Blick hinter die Kulissen sowie Weiteres über das Thema "Kochen und Musik" bloggen.

Wenn ihr Fragen, Anregungen oder Wünsche habt, lasst es uns wissen. 
     
Los geht's mit dem ersten Rezept vom Eventkoch Daniel Teichmann. Viel Spass beim Zubereiten.

Büffelmozarella auf Zucchini Papayasalat

Zutaten:

1 Zucchini grün
1 Papaya

2TL Essenzia Pfefferminzöl
1 Zitrone
1 ½TL Zucker
1 Prise Meersalz aus der Mühle
1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Zucker
2 Kugeln Büffelmozzarella

Zubereitung:

Die Zucchini und die Papaya in feine Streifen schneiden oder mit einem Schäler schälen. Danach die Zucchinistreifen in eine Schüssel geben. Das Pfefferminzöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zusammen verrühren und über das Gemüse geben und mischen. Die Zucchini etwas stehen lassen, bis sie etwas glasig wird. Nun die Papaya hinzugeben und vorsichtig mit der Zucchini mischen. Den Salat auf den Teller verteilen. Den Mozzarella halbieren. Die Mozzarella-Hälften dritteln und auf das Gemüse setzen.

Unser Album zum Gericht: Towards the sun (Alexi Murdoch)
grossartige Singer / Songwriter Songs für entspanntes Geniessen